饮酒的规矩

常听到不少尝酒的金科玉律，即如何搭配食物、执杯手势等。其实喝酒亦不过为了享受，如果一顿晚餐的愉快气氛因拘泥于“正确”、“不正确”而受到破坏，岂非不值？所以喝酒时不妨放松心情，尽量自然地行动，只要没有弄得酒花四溅，杯子与餐具碰得铿锵有声(更糟糕当然是喝醉了失态人前)，亦毋须太在意所谓的规矩。

但话说回来，如果你想要能品尝到酒的味道，也有些值得注意的地方，例如：

·饮酒时，酒应在口腔内停留一点时间，如吞得太急，根本无机会用味觉去感受酒的质感和味道。

·饮过味浓的酒之后再饮较清淡的酒，味觉便会容易混淆，所以不妨先由较清爽的白酒开始，再喝口感较浓和丰富的红酒。如果会开几瓶红酒，也应由轻身(lignt，酒精含量较低)的红酒开始。

·饮酒时不宜以第一口酒的感觉去判定是否喜欢，让口腔稍微适应过后，第二口酒的感觉者是较真实地反映出酒的味道。

谁都知道“红肉配红酒”的口诀未必能搭配出最佳的酒和菜，难道酒、菜搭配已是纯个人喜好？

比起以肉质种类为选配餐酒的标准，以菜式的烹调方法及酱汁作考虑因素似乎更实际。一般是煮法愈清淡，酱汁味道愈清和简单，便配愈清淡的酒，所以龙虾刺身和芝士牛油焗龙虾便应配上两种截然不同的餐酒，不妨请品酒师为你提供一些好的建议。

餐酒新手入门之选

餐酒顾问simon提供给初接触餐酒人士的建议，不妨试试以下品质有保证，价钱又便宜的餐酒。

国家产酒地区葡萄品种

德国rheingau/moselriesling

澳洲clarevalley/westernaustraliariesling

新西兰marlborougy/martinboronghsarvignonblanc

澳洲sorthernarstrialra/victoriapinotnoir

美国california/oregonpiontnoir

若配搭中，菜也可考虑以下约百多元一瓶的餐酒：1.leeuwinestate(酒庄)riestralia(葡萄品种)westernaustralia；2.avai-remyfinewine(人头马)。

另外simon亦建议餐酒新手不妨由“新世界”的餐酒入手，所谓“新世界”的餐酒区包括欧洲以外的英语国家，如美国、加拿大、澳洲、新西兰及南美的智利及阿根廷等。

比起酿酒历史较悠久的欧洲国家如法国、德国、意大利等“旧世界”地区，前者葡萄种植区阳光丰富，葡萄较易成熟，酿成的餐酒果味丰富，最重要当然是价钱较便宜，毕竟便宜又好喝的酒对新手来说也是一个重要的考虑因素。

葡萄品质的优劣对餐酒的质素起着决定性作用，如果不想记太多资料又想选到物有所值的餐酒，不妨参考以下较受欢迎的葡萄品种，它们的特点是味道丰富而醇滑，不会太干，较合中国人的口味。

白酒：riesling或sauvigninblanc