3、按香型分：

　　酱香型白酒：　以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。

　　浓香型白酒：　以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。

　　清香型白酒：　以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。

　　米香型白酒：　以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。

　　其它香型白酒：　因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如：

　　药香型白酒：　以董酒为代表

　　芝麻香型白酒：　以景芝白干为代表

　　豉香型白酒：　以豉味玉冰烧为代表

　　4、按白酒中酒精含量分：
　　˙高度酒（51%-67%）
　　˙中度酒（38%-50%）
　　˙低度酒（38%以下）